Forgot your password?
Modulació del gaspatxo
Com alterar les sensacions que ens produeix un gaspatxo.
Alguns elements permeten una modulació ortogonal deles percepcions que dóna un gaspatxo.
El pa: Augmentant la proporció relativa de pa s'incrementa la sensació "en boca" de plenitud de la sopa.
O sigui, si el primer que feu el trobeu massa aigualit, pujeu una mica la proporció de pa la propera vegada.
L'oli: Augmentant (POC) la quantitat d'oli puja molt la sensació de tenir la panxa plena.
O sigui, si el primer que feu trobeu que no us deixa gaire satisfets, una mica més d'oli el proper cop.
A mi m'agrada el gaspatxo més aviat fortet, o sigui que les proporcions de vinagre, de sal i, sobretot,
d'all que dóno poden matar un anglès a la tercera cullarada. Potser fóra aconsellable començar amb
unes proporcions d'aquests tres més baixa i anar pujant fins aconseguir el vostre gust.
Jo calculo que, pel cap baix, a Espanya deuen haver-hi uns deu milions de persones que cuinen i,
aleshores, aquest és el nombre teòric de receptes de gaspatxo que hi han al món. O sigui, que cada
cuiner/a té la seva pròpia recepta.
El pa: Augmentant la proporció relativa de pa s'incrementa la sensació "en boca" de plenitud de la sopa.
O sigui, si el primer que feu el trobeu massa aigualit, pujeu una mica la proporció de pa la propera vegada.
L'oli: Augmentant (POC) la quantitat d'oli puja molt la sensació de tenir la panxa plena.
O sigui, si el primer que feu trobeu que no us deixa gaire satisfets, una mica més d'oli el proper cop.
A mi m'agrada el gaspatxo més aviat fortet, o sigui que les proporcions de vinagre, de sal i, sobretot,
d'all que dóno poden matar un anglès a la tercera cullarada. Potser fóra aconsellable començar amb
unes proporcions d'aquests tres més baixa i anar pujant fins aconseguir el vostre gust.
Jo calculo que, pel cap baix, a Espanya deuen haver-hi uns deu milions de persones que cuinen i,
aleshores, aquest és el nombre teòric de receptes de gaspatxo que hi han al món. O sigui, que cada
cuiner/a té la seva pròpia recepta.
